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瓢亭 四季の料理と器 (柴田書店)

¥3,200 税込

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絶版書籍 2002年12月初版
152ページ

私が金沢に修業に行った頃から、「専門料理」で連載していた記事をまとめたもの。料理と器、四季折々のことを、父自身が書いています。父が大事にしてきた好きなものがここにあります。私にとっても思い出深い大切な本です。(瓢亭十五代 髙橋義弘)

京都、南禅寺の由緒ある料亭「瓢亭」の料理85品。伝統的な料理ばかりでなく、当代のあるじ高橋英一が吟味した素材調味料を使い、新しい発想で生み出した料理も多数収載。『月刊専門料理』の連載をまとめる。

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