瓢亭　四季の料理と器　（柴田書店）

絶版書籍　2002年12月初版
152ページ

私が金沢に修業に行った頃から、「専門料理」で連載していた記事をまとめたもの。料理と器、四季折々のことを、父自身が書いています。父が大事にしてきた好きなものがここにあります。私にとっても思い出深い大切な本です。（瓢亭十五代　髙橋義弘）

京都、南禅寺の由緒ある料亭「瓢亭」の料理85品。伝統的な料理ばかりでなく、当代のあるじ高橋英一が吟味した素材調味料を使い、新しい発想で生み出した料理も多数収載。『月刊専門料理』の連載をまとめる。