鮑柔か煮

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徳島阿武で捕れた鮑を、ゆっくり時間をかけて柔らかくなるまで茹で、お酒と八方出汁で煮含めました。肝は裏ごして、白味噌や八丁味噌などと合わせ、風味良く炊き上げました。真空したまま湯煎で温め、食べやすい大きさに切り、そのままお召し上がりください。お好みで肝味噌をつけますと、潮の香りとうま味がプラスされ、さらに風味豊かな美味しさになります。
鮑2個(180g) 肝味噌入り