甘鯛味噌幽庵焼

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甘鯛を味噌幽庵地に漬け込みました。味噌幽庵地は、十四代高橋英一が考案した独自の割合です。酒、みりん、醤油をもとに、白味噌と刻んだ柚子を合わせました。白味噌の甘さがありますので、焦げないように弱火でゆっくり焼いてください。残った味噌幽庵地は、同じように魚を漬けてお使いいただけます。甘鯛50g×4切