冬の焼物と炊き合わせ(甘鯛)

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 体を温める焼物と炊き合わせをご用意致しました。鰆の味噌幽庵焼き、甘鯛と聖護院大根九条葱の炊き合わせです。

 脂ののった鰆を味噌幽庵に漬け込みました。鰆を味噌幽庵地から取り出し、少し焼き目がつく程度に焼き上げると、皮まで香ばしくお召し上がりいただけます。残った味噌幽庵地は、再度魚を漬け込んでお使いいただけます。

 炊き合わせは、伊勢海老の具足煮のように、甘鯛を白味噌で炊いていただきます。白味噌の煮汁には柚子も入っております。聖護院大根は、昆布とマグロ節で炊いてございますので、鍋に移して火にかけ、九条葱と一緒に炊き合わせてください。甘鯛と白味噌、聖護院大根九条葱を合わせて盛り込んでください。

いずれも白味噌を活用した冬のお料理です。ご家庭で熱々の出来立てをお召し上がりください。

鰆味噌幽庵焼き 2人前
甘鯛白味噌煮 聖護院大根九条葱 2人前

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